【幸福处方】

春节怎么过？侵犯的约聚、丰盛的年饭，应该是家家户户的主旋律吧。东说念主们渴慕用好意思食抒发团员，却也不时在神不知，鬼不觉中给躯壳带来包袱——“每逢佳节胖三斤”的困扰、饮酒不当的风险、剩饭剩菜继续的封闭以及暴饮暴食后的不适。

其实，着实的年味，可不是菜色有多丰富、吃得有多撑，家东说念主健康吉祥的笑颜不更喜庆、畅意吗？那就换一种样式过年吧：学会灵敏地选拔食物，懂得合适地拒却羽觞，科学继续好每一份剩菜，温和对待我方的肠胃。

不念念过节“胖三斤”，饮食学会这五招

春节时期聚餐多，“硬菜”多，濒临好意思食引诱与节日氛围的双重夹攻，“每逢佳节胖三斤”成为好多东说念主心中的小困扰。如安在享受丰盛年饭的同期保捏身体？饮食上不错试试这五招：

01

多选拔高饱腹感食物

高饱腹感食物有三个本性，一是较多的卵白质，较少的脂肪；二是较多的膳食纤维，较慢的餐后血糖升高速率；三是较好的咀嚼性，不得不减速进食速率。过节时期，在享受好意思食的时候，不错尽量按这3个圭臬来选拔食物，如鸡胸肉、鱼虾、瘦牛肉、燕麦、玉米、芹菜、菌菇、苹果等。而那些裹着厚面糊煎炸过的肉类、多样“香酥”菜肴、多样油炸主食和油酥点心等，则齐是需要警惕的“热量炸弹”，应尽量逃避。

02

细腻用餐步地

用餐时，应先吃低热量的食物，比如多样叶菜、芦笋、西兰花等蔬菜，以及多样菌类。之后再食用少油的汤类，终末再吃肉类和主食，主食也应合适减少，并尽量选拔杂粮或薯类，而且要粗细搭配。

03

餐间不喝甜饮料

约聚用餐时，不免会搭配佐餐饮品，此时要幸免选拔甜饮料，不错用淡茶水、柠檬水等替代。

04

少吃高油、高糖的零食甜点

节日历间，除了适口好菜，多样零食甜点亦然餐桌上的“老一又友”。好多东说念主饭后可爱一边聊天，一边吃零食。这种作念法，无疑会增多长胖风险。因此，要是不念念“体重飙升”，应幸免进食高油高糖零食，举例糖果、巧克力、薯片等膨化食物，不错选拔吃生果和坚果，但也要细腻适量。

05

餐后增多率领

过年时期，天气偏冷，许多东说念主可爱“窝”在温和的室内应付时候。但也曾提议，在餐后合适增多率领，以增多能量破钞，让躯壳更收缩地享受好意思食。

“喝上两杯”时，这些步履不可取

春节时期，九故十亲集聚，免不了“喝上两杯”。但需要细腻的是，以下这些步履不可取：

01

过量饮酒

古东说念主云，温酒煮茶，浅尝辄止。饮酒伤肝又伤身，过量伤己又害东说念主，是以，节日聚餐饮酒时应细腻限量。中国养分学会保举，成年男性逐日酒精摄入量不非凡25克，女性不非凡15克。推算出来，约为男性逐日应限量饮用38度白酒66毫升独揽、12度红酒200毫升独揽、5度啤酒500毫升独揽。

02

空心饮酒

饮酒时，要是胃内莫得食物缓冲，酒精可能径直毁伤胃黏膜上皮细胞，破坏胃黏膜樊篱，还会形成黏膜血管内皮毁伤，使胃黏膜水肿和充血。而且，空心饮酒会使酒精快速干预小肠并被血液继承，导致血液中酒精浓度短时候内飙升，加剧肝脏代谢包袱，容易更快出现头晕、恶心、吐逆等醉酒症状，致使激发急性酒精中毒。因此，在喝酒前，要吃点主食，或者喝点牛奶、酸奶，在饮酒过程中，多吃一些富含卵白质的菜肴，如肉蛋及大豆成品等，以保护胃黏膜，留神酒后反胃和低血糖。致使有些东说念主在聚餐饮酒时，有这样个民俗——只吃菜，主食吃得很少致使不吃，这样亦然不可取的。

03

碳酸饮料兑酒

生计中，常有东说念主可爱在饮用酒精度数偏高的酒时，兑上少量儿碳酸饮料，沿途喝，殊不知，这样作念对躯壳并无平允。碳酸饮料富含二氧化碳气体，能使胃部速即彭胀，会增多胃继承酒精的面积，同期，还会促进酒精干预小肠的速率，增多酒精在小肠的继承，让东说念主更快醉酒。是以，尽量不要用碳酸饮料勾兑酒类饮用。

04

随意饮用平允酒

在生计中，有些东说念主可爱饮用平允酒，一般分为平允药酒和平允果酒两类。需要细腻的是，平允药酒并不是“有病治病，无病强身”的灵丹灵药，不同的药酒有不同的适用东说念主群，在制作树立上一定要恪守医师或药师的指挥，饮用时也要愈加肃肃，毫不是东说念主东说念主齐不错随意乱喝的。要是在不了解自己情景的情况下随意服用药酒，可能会引起不良反映和毒反作用，严重者致使危及生命。

饮用平允果酒风险也很大。因为，它的制作需要相配严格的经过浪漫，要是操作失慎，就可能出现食物安全问题。一般而言，果酒分为发酵型和非发酵型。非发酵型果酒是将生果放入白酒中酿制。发酵型果酒则是将生果和糖按一定比例搀杂均匀，密封抛弃。世俗东说念主在家中平允果酒，由于微生物发酵很难浪漫，菌群被混浊的风险很大。在酿制过程中，果酒发生幽微霉变时，用肉眼并不成发现，而当气息、神志发生变化时，微生物混浊已相配严重了。琢磨盘算标明，有些平允果酒中，大肠杆菌、葡萄球菌严重超标，因此，常喝这种果酒很可能无益健康。

“年年过剩”好彩头，剩菜继续有厚爱

节日餐食，好多家庭为了“年年过剩”的好彩头，频频是鱼肉满桌，菜肴超量。不外这“过剩”的饭菜，也“年年”让东说念主犯难：扔掉合计可惜，不扔又顾忌安全健康问题。怎么才能在幸免铺张的同期，安全地食用剩菜剩饭呢？应罢黜以下原则：

01

宁剩荤、不剩素

节日历间，要是不可幸免地产生了剩菜，要秉捏“宁剩荤，不剩素”的原则。因为，比较于肉类，蔬菜的硝酸盐含量更高，尤其是叶柄类和深绿色叶菜，在剩菜存放过程中，因为细菌的四肢，硝酸盐可能升沉成有毒的亚硝酸盐。尽管在雪柜中放整夜，亚硝酸盐的含量还远远够不上食物中毒的进程，但仍对躯壳无益。而且，蔬菜经反复加热后，养分流失也更严重。是以，蔬菜最佳当餐吃完，剩下的尽量不要二次食用。

02

不同剩菜分开存

剩余菜品最佳用干净的容器，如保鲜盒等密闭储存，或者是给餐盘套上保鲜袋、覆上保鲜膜等。不同食物应分开储存，以免细菌交叉混浊。汤类如有剩余，应在煮沸之后实时装入玻璃或陶瓷容器中，松松地盖上盖子，待凉到室温时再盖严，放到冷藏室保存。

03

再食用前要“热透”

雪柜冷藏室的低温只可扼制剩饭剩菜中的细菌衍生，并不成绝对杀死细菌，而吃隔夜菜的安全风险主要就源于细菌易超标。因此，雪柜里储存的剩菜剩饭，再食用之前，一定要高温回锅，也等于咱们俗称的“热透”。热菜时，要是收受的是蒸炖的加热样式，最佳也要举座加热到100℃，并保捏忻悦5分钟以上，且不要反复屡次加热。

好菜天天吃不停，小心地胃吃不用

过年时期，聚餐较多，频频天天、顿顿齐有大鱼大肉。此时，要是吃了太多高脂肪、高热量的食物，再加上假期作息不时不端正、晚睡晚起、久坐少动，就会加剧肠胃包袱，导致消化不良，出现打嗝嗳酸、腹胀痛苦等症状。

这时怎么办呢？最初，不错吃一些有助消化的东西，如鲜山楂、山楂片等。还不错顺时针主见推拿腹部，促进胃肠蠕动，缓解症状。之后的几餐要减少进食量，少食多餐，况兼细腻饮食清淡一些，多吃富含纤维素的清新蔬果，幸免辛辣、刺激、生冷、油炸、浓重、过酸、过甜以及肉类等不易消化的食物，让肠胃休息一段时候。要是经过以上武艺，后果仍不显著，必要时可到病院就诊，完善琢磨的赞成查抄，遵医嘱用药。

还有些东说念主吃完浓重的食物后，认为通过喝茶尽头是喝浓茶不错解腻，致使合计“饭后喝点茶，能刮油减肥”。好多东说念主也因此对饮食扫数不加浪漫，只念念着靠喝茶就能解腻、刮油。果真可行吗？

事实上，要是仅仅念念要缓解一下饭后浓重的嗅觉而喝茶，照实在饮茶时可赢得明白、惬心的口感，但若为了减肥、去油脂，或者就要让东说念主失望了。

盘算清楚，茶里的多酚类物资的确有扼制消化酶的作用，可缩小食物继承期骗率，减弱餐后血脂高潮幅度，具有所谓解腻、降脂等作用。但要把茶喝出“减肥降脂”的后果，那需要十分高的摄入量。往时饮茶的量还远远够不上这个水平，当然就难以产生这样的后果。

因此，亲友欢聚时节，不念念因为吃太多的大鱼大肉而伤身，最应该作念的不是饭后喝茶“刮油”，而是学会浪漫饮食，“管住嘴”才是环节。（作家：毕研霞，系北京友谊病院养分科副主任养分师）

起原：《光明日报》（2026年02月14日07版）开yun体育网